�；撬犭m然現(xiàn)在對我們大家來說還很陌生.但它已經(jīng)慢慢地進(jìn)入了我們的生活中.這是因?yàn)樗鼘Ω咧�血癥的病人來說具有很重要的作用.尤其是對高膽固醇血癥的病人，它可以把多余的膽固醉轉(zhuǎn)化為膽汁酸排出體外，從而達(dá)到降低血液中的膽固醉效果。

　　那么.它是如何發(fā)揮作用的呢?�；撬嵩诟闻K中以膽固醇為原料。制造膽汁酸，膽汁酸通過膽道.被排到腸道，這樣，就有益于脂肪的消化吸收。這些膽汁酸中一部分被排出體外，另一部分又回到肝臟，作為膽汁酸的原料而再被利用，這就是我們所說的腸肝循環(huán)。

　　腸道循環(huán)是體內(nèi)膽固醉可以排泄到體外的惟一機(jī)會(huì)，如果能夠充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)多制造一些膽汁酸，就能夠多排出一些膽固醇。把膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的這種作用稱為異化作用。牛磺酸具有提高這種異化作用的酶的功能，如果肝臟中的牛磺酸越多，促進(jìn)膽固醉轉(zhuǎn)化為膽汁酸的異化作用就越強(qiáng)烈，合成的膽汁酸就越多，那么，消耗掉的膽固醇也就越多。

　　有細(xì)心的讀者可能會(huì)問，膽固醉不是有好有壞嗎，高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，低密度脂蛋白膽固醉是壞膽固醉。那么，牛磺酸會(huì)不會(huì)把這兩種膽固醉都排泄掉呢?一般說來，如果體內(nèi)的總膽固醉減少，就會(huì)有好膽固醉增加而壞膽固醇減少的趨勢。因此.�；撬崮軌驕p少總膽固醇的量，就可以增加好膽固醇的量，從而達(dá)到治療高膽固醉血癥和防止動(dòng)脈硬化的作用。

　　此外，牛磺酸和膽汁酸的代謝也有若很大的關(guān)系。膽汁酸有兩種，一種是和�；撬峤Y(jié)合在一起的�；撬峤Y(jié)合體脂肪酸。另一種是和甘氨酸結(jié)合在一起的甘氨酸結(jié)合體脂肪酸，這兩種膽汁酸一般是1:3的比例.也就是說一甘氨酸結(jié)合體脂肪敵比較多一點(diǎn)，是�；撬峤Y(jié)合體脂肪酸的3倍。如果牛磺酸結(jié)合體脂肪酸變多，就容易被排泄出體外，這樣.還可以達(dá)到提高肝臟機(jī)能的效果。

　　這樣，我們就可以得出一個(gè)結(jié)淪，如果肝臟中的�；撬嵩蕉�，所制造的�；撬峤Y(jié)合體脂肪酸也就越多，并且容易被排泄掉.那么.作為膽汁酸原料的膽固醉也就會(huì)消耗得更多。因此說，�；撬峋哂邪讯嘤嗄懬舸嫁D(zhuǎn)化為膽汁酸排出體外的作用。

　　哪些食物中的�；撬岷�量比較多呢?主要是一些魚類和貝類。比如.100克章魚中就含有520毫克的�；撬�;100克扇貝中含有769毫克;100克甩斗魚中含有350毫克;100克對蝦中含有150毫克;100克鰭魚中含有300一400毫克。但是，這些食物中的膽固醉含爪也很高，叫有些人敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，只要選擇�；撬�/膽固醉>2的食物就沒有問題。比如.竹英魚、胖頭魚、蛤魚、鰭負(fù)就滿足這個(gè)要求.你可以放心地食用。像墨斗魚、章魚、對蝦和貝類食物中的�；撬�/膽固醉的值雖然達(dá)不到2，但�；撬岬暮�最決不低于膽固醉的含欲，你也可以適最地食用。